ragout veau amande

RAGOUT DE VEAU EPICE AUX AMANDES

(pour 4 personnes)

(puissance micro-ondes HIGH et cuisson mixte : 160°C + micro-ondes 40%)

INGREDIENTS

125 g d'amandes fendues.

2 cuillères à soupe (30 ml) de d'huile.

1 oignon émincé.

225 g d'aubergines en tranches.

550 g de filet de collier d'agneau en dés.

25 g de farine complète.

2 cuillères à café (10 ml) de gingembre moulu.

1 cuillère à café (5 ml) de cumin moulu.

2 cuillères à soupe (30 ml) de purée de tomate.

375 ml de bouillon.

Sel et poivre.

PREPARATION

Disposez les amandes sur une assiette à micro-ondes.

Chauffez sur l'étage inférieur, puissance HIGH, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les amandes dorent.

Tournez une fois pendant la cuisson, mettez de coté.

Disposez l'huile et un oignon dans un grand plat creux, couvrez et laissez cuire pendant 2 minutes, puissance HIGH.

Ajoutez l'aubergine, couvrez et laissez cuire pendant 6 minutes supplémentaires en tournant 1 fois.

Eparpillez l'agneau dans la farine et les épices.

Ajoutez les légumes, couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes en tournant 1 fois.

Ajoutez le bouillon, la purée de tomate, le sel et le poivre.

Couvrez et laissez cuire sur l'étage inférieur en cuisson mixte pendant 32 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Assaisonnez à volonté.

Incorporez les amandes dans le ragoût en tournant puis éparpillez les amandes restantes sur le ragoût avant de servir.