ROTI DE PORC A L'ERABLE

(spécialité québecoise)

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INGREDIENTS

 

1 rôti de porc (1.8kg)

30ml de moutarde de dijon

2 gousses d'ail écrassées

1 boîte d'ananas en tranches

4 tasses (1l) de sirop d'érable

3 tasse (750ml) d'eau

1 oignon entier

 

PREPARATION

 

Mélanger la moutarde de Dijon, les gousses d'ail et la poudre de cari.

Badigeonner le rôti de ce mélange.

Ajouter quelques tranches d'ananas sur le rôti.

Dans un plat allant au four, mettre le sirop d'érable et l'eau.

Ajouter l'oignon en entier et le reste des tranches d'ananas dans le liguide avec le rôti.

Cuire au four pendant 2 heures à 325F(160C).après 1 heure de cuisson.

Arroser le rôti avec son bouillon; répéter l'opération régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson, en vous assurant de bien arroser à chaque fois.

Passer au tamis le jus de cuisson et en faire une sauce d'accompagnement.

Servir avec des pommes de terre en purée et des tranches d'ananas

 

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