SUPREME DE POISSON ET FRUITS DE MER

(pour 2 personnes)

(Puissance micro-ondes sur HIGH et cuisson mixte : four : 180°C + micro-ondes 20%)

---

INGREDIENTS

 

450 g de purée de pommes de terre bouillies

25 g de beurre

2 cuillères à soupe (30 ml) de lait, sel et poivre.

1 cuillère à soupe (15 ml) de persil fraîchement haché.

350 g de poissons variés (ex : cabillaud, bouquets, sole, aiglefin fumé, etc..)

25 g de beurre

25 g de farine

125 ml de lait

125 ml de vin blanc

 

PREPARATION

 

Incorporez les 25 g de beurre et 2 cuillère à soupe de lait dans la purée de pomme de terre.

Ajoutez un peu de sel et de poivre ainsi que le persil haché.

Décorez la purée à l'aide d'une poche à douille en étoile, le long du bord d'un moyen ou de deux petits plats à gratin.

Mettez de côté.

Découpez les poissons en bouchées.

Etalez les bouquets. Disposez les poissons, (sans les bouquets) dans un petit plat couvert et cuisez pendant 3 minutes sur l'étage inférieur, puissance HIGH. Mettez de coté.

Faites fondre le beurre restant dans un grand bol pendant 1 à 1.5 minutes, puissance HIGH.

Incorporez le beurre à la farine puis ajoutez progressivement le lait et le vin blanc.

Chauffez pendant 3 minutes, en tournant chaque minute, jusqu'à ébullition et épaississement.

Assaisonnez à volonté avec du sel et du poivre.

Ajoutez à la sauce les poissons et bouquets restants, en conservant un ou deux bouquets pour la garniture.

A l'aide d'une cuiller, déposez au centre de la purée dans les plats à gratin.

Enfournez le splats, sur l'étage inférieur, et cuisez en cuisson mixte pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la réparation soit très chaude.

Servez immédiatement.

  

Retour