TARTE AU CITRON MERINGUEE

(Pour 8 personnes)

(Convection 190 °C, puissance micro-ondes HIGH et convection 190 °C)

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INGREDIENTS

 

225 g de farine

125 g de beurre ou margarine

Eau pour malaxer

Zeste de 2 citrons et leur jus

3 cuillère à café (15 ml) de maïzena

125 ml d'eau

125 g de sucre en poudre

2 oeufs, blancs et jaunes séparés

75 g de sucre en poudre

 

PREPARATION

 

Versez la farine dans un bol et incorporez le beurre ou la margarine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain très fines.

Constituez une pâte compacte avec de l'eau froide.

Préchauffez le four à 190 °C en convection pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, roulez la pâte afin de garnir un moule métallique.

Perforez le fond de la pâte puis étendre du papier sulfurisé et remplir de légumes secs.

Cuisez sur l'étage inférieur pendant 20 à 30 minutes en convection.

Retirez les légumes secs ainsi que le papier et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes si nécessaire, laissez refroidir.

Préparation de la garniture

Mélangez la maïzena en pâte onctueuse dans un bol avec les zestes et le jus de des citrons additionnés d'eau.

Chauffez sur la grille pendant 2 minutes, puissance HIGH, jusqu'à épaississement et ébullition.

Tournez chaque minute pendant la cuisson.

Ajoutez 125 g de sucre en poudre et tournez bien jusqu'à dissolution.

Laissez refroidir un peu puis ajoutez les jaunes d'oeufs.

Battez bien et versez dans le moule à tarte.

Préchauffez le four à nouveau jusqu'à 190 °c en convection.

Battez les blancs d'oeuf en neige très compacte.

Ajoutez progressivement le reste du sucre en poudre en battant continuellement.

Déposez la meringue sur la tarte.

Cuisez la tarte sur l'étage inférieur pendant 15 à 20 minutes à 190 °C en convection, jusqu'à ce que la meringue ait pris.

Laissez refroidir avant de servir.

 

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