tarte tatin

Recette officielle de la Tarte Tatin.

INGREDIENTS

150 g de beurre

125 g de sucre semoule

1 kg de pommes

PREPARATION (pour 8 pers.)

Prendre un moule à bords assez hauts, genre "moule à manqué" (24 cm de diamètre)

Beurrer ce moule avec 150 g de bon beurre. Parsemer sur ce beurre 125 g de sucre semoule.

Eplucher 1 Kg, environ de pommes.

Couper celles-ci en gros quartiers, et les déposer sur la partie bombée, côte à côte, et remplir les intervalles avec de grosses tranches.

Faire démarrer, sur feux doux 10 à 15 minutes, pour pouvoir surveiller le début de la caramélisation selon votre goût.

Enfourner, à four de 180 à 200°, environ 1/4 d'heure.

Sortir et déposer un fond de pâte feuilleté ou brisée, légèrement plus grand que le diamètre du moule, remettre au four environ 1/4 d'heure.

Sortir, une fois la cuisson finie, et laisser reposer quelques minutes.

Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.

Il ne vous reste plus qu'à servir tel quel, sans rien d'autre.