TARTE VELOUTEE AU SIROP
D'ERABLE
(Spécialitée
québequoise)
INGREDIENTS
½ tasse de (125ml) farine tout usage
½ tasse de (125ml) farine de blé
1 c. à thé (5ml) de sel
1/3 tasse (75ml) de graisse végétale
1/4 tasse (50ml) d'eau glacée
1 tasse (250ml) de lait
½ tasse (125ml) de farine
1/8 de c à thé (0.5ml) de sel
1 tasse (250ml) de sirop d'érable
2 jaunes d'oeufs battus
30ml de beurre
PREPARATION
Mélanger les ingrédients secs,
défaire la graisse et l'incorporer.
Ajouter l'eau et mélanger.
Faire une abaisse de pâte et cuire au four
à 400F(200C) pendant 8 minutes.
Réserver.
GARNITURE
Chauffer le lait.
Mélanger la farine et le sel et ajouter
graduellement au sirop d'érable.
Verser le tout sur le lait chaud.
Cuire à feu lent en brassant constamment
jusqu'à épaississement.
Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu de
sauce et les ajouter au mélange.
Cuire de 3 à 4 minutes en brassant.
Retirer du feu. Incorporer le beurre et laisser
tiédir un peu
Verser dans la croute cuite et garnir de meringue si
désiré
Cuire au four à 400F(200C) 15 minutes.
Conseil : la garniture peut très bien se faire
au micro-onde...
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